Koude preisoep met aardappel

 

Ingrediënten (4 pers) n  3 grote aardappels n  2 grote preien (± 400 gr) n  1 teentje knoflook n  1 eetlepel roomboter n  2 groentebouillontabletten n  zout en peper n  125 ml zure room n  ½ zakje verse knoflookbieslook (à 20 gr) n  keukenmachine

Bereiding

n  Aardappels schillen en in blokjes snijden

n  Prei schoonmaken en in ringen snijden

n  Knoflook pellen en snipperen

n  In ruime (soep)pan boter verhitten en hierin prei en knoflook ± 2 minuten al omscheppend bakken

n  Aardappels, bouillonblokjes en 1 liter water toevoegen en het geheel aan de kook brengen

n  Soep ± 15 minuten zachtjes laten koken tot aardappels gaar zijn

n  Geheel met zout en peper op smaak brengen

n  Soep met behulp van keukenmachine of staafmixer pureren

n  Soep weer in pan schenken en zure room erdoor mengen

n  Soep afdekken en in koelkast zeer koud laten worden

n  Knoflookbieslook fijn hakken

n  Soep over vier kommen verdelen en garneren met fijngehakte knoflookbieslook

 

Tip

n  De soep kan ook warm geserveerd worden