Knapperig flensje met slagroomijs en gemarineerde aardbeien

 

Bereidingstijd: voorbereiden 7 minuten, bereiden 20 minuten, wachten 60 minuten

 

Ingrediënten (6 pers) n  1 limoen n  3 eetlepels Grand Marnier n  4 eetlepels poedersuiker (250 gr) n  500 gr aardbeien n  1 zakje amandelschaafsel n  75 gr roomboter n  125 gr bloem, gezeefd n  1 theelpel zout n  2 eieren (M) n  ¼  liter melk n  1 liter roomijs n  room voor maken slagroom n  kleine koekenpan Ø  ± 20 cm n  aluminiumfolie

 

Bereiding

n  Limoen schoonboenen en groen schil er af raspen

n  Limoen uitpersen

n  In kom limoensap, limoenrasp, likeur en 3 eetlepels poedersuiker door elkaar roeren

n  Aardbeien voorzichtig wassen, kroontjes verwijderen en aardbeien in vieren snijden

n  Aardbeien door limoenmarinade scheppen en minstens 1 uur laten staan

n  Amandelen grof hakken

n  In koekenpan 50 gr boter smelten

n  In kom bloem, zout, eieren en melk met garde tot glad beslag kloppen

n  Gesmolten boter erdoor roeren

n  Beslag 1 uur laten staan

n  IJs uit vriezer nemen en iets zachter laten worden

n  Amandelen door beslag roeren. In koekenpan restje boter verhitten

n  1/6 deel van beslag over panbodem laten uitvloeien en flensje bakken tot bovenkant droog is, flensje keren en ook onderkant goudbruin bakken

n  Op bord laten glijden en onder aluminiumfolie warm houden

n  Op zelfde manier nog 5 flensjes bakken

n  Flensjes op 6 borden leggen

n  In midden 3 bolletjes ijs scheppen en aardbeien met marinade erover verdelen

n  Bestuiven met rest van poedersuiker en toef slagroom erop spuiten