Soep met spruitjes, kastanjes en ham van everjong

 

Bereidingstijd : 35 minuten

 

Ingrediënten (4 pers) n   200 gr ham van everjong n   250 gr spruitjes n   100 gr uien n   250 gr groene kolen n   50 gr preiwit n   50 gr selder n   4 kastanjes n   1 liter bouillon (water + blokje) n   1 teentje knoflook n   1 eetlepel boter n   peper en zout

 

Bereiding

n   Snijd de uien, de knoflook, de selderij en de prei fijn en snijd de spruitjes in twee

n   Fruit alles in boter

n   Voeg de bouillon toe

n   Snijd de groene kool fijn en kook hem in gezouten, kokend water

n   Giet af en blus met ijskoud water

n   Voeg de groene kool toe aan de warme soep, mix en dien op

n   Garneer met ham van everjong, kastanjes en enkele blaadjes van de spruitjes

 

Wijntip

n   Château Les Applanats 2011
In de vallei van de zuidelijke Rhône mag de appellatie Beaumes-de-Venise voortaan “cru” worden genoemd.
Grenache- en syrahdruiven geven deze wijn een fruitig, kruidig (aromatische kruiden) en genereus karakter