Citroen-schuimcrème

 

Bereidingstijd : 10 minuten

Veel mensen vinden een maaltijd pas compleet als ze die afsluiten met iets zoets. In de zomer ga ik vooral voor een fris toetje dat snel klaar moet zijn. Zoals deze citroen-schuimcrème bijvoorbeeld

 

Ingrediënten (6 pers) n   ½  liter halfvolle room n   1 eetlepel limoncello n   6 witte schuimkoekjes ( merengue) n   2 eetlepels lemoncurd

 

Bereiding

n   Klop ½ liter halfvolle slagroom stijf met 1 eetlepel limoncello (Italiaanse citroenlikeur)

n   erbrokkel er 6 witte schuimkoekjes boven en zet tot gebruik koel weg

n   Schep de room in kleine glaasjes en marmer er in totaal 2 eetlepels lemoncurd door

 

Tip

n   Een van de ingrediënten is lemoncurd, een Engelse citroenpasta op basis van boter, suiker, eieren en citroen. Hij is in potten te koop bij grote supermarkten of bij delicatessenwinkels