Aardbeientiramisu voor twee

Ingrediënten (2 pers) n 1 bakje verse aardbeien n 8 eetlepels poedersuiker n 225 gr mascarpone n 8 eetlepels (slag)room (vetgehalte 40%) n 2 eetlepels likeur met koffiesmaak n 18 lange vingers n 5 eetelepels koude espresso n ½ theelepel cacaopoeder

Bereiding

n Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in plakjes

n Bewaar twee aardbeien voor de garnering en snij 100 gr aardbeien in plakjes (die heb je nodig voor het laagje aardbeien in de Tiramisu)

n Stop de rest van de aardbeien en 2 eetlepels poedersuiker in een blender/keukenmachine, pureer dit en zet het daarna weg

n Doe de mascarpone, 4 eetlepels room, 4 eetelepels poedersuiker en de likeur in een middelgrote kom

n Meng alles door elkaar met een elektrische mixer (ongeveer 1 à 2 minuten op middelmatig tot vol vermogen, totdat het mengsel dik geworden is)

n Leg 6 lange vingers in een diepe serveerschaal en smeer ze in met ongeveer 1 theelepel koude espresso

n Smeer hierover vervolgens de helft van het kaasmengsel uit en dek af met een laagje aardbeien

n Leg de volgende 6 lange vingers hierboven op

n Herhaal dezelfde stappen zoals hiervoor beschreven (espresso, kaasmengsel en aardbeien)

n Dek tenslotte af met de laatste 6 lange vingers

n Doe de overgebleven 4 eetlepels room en 2 eetlepels poedersuiker in een kommetje

n Mmeng alles door elkaar met een elektrische mixer (± 1 minuut op middelmatig tot vol vermogen, totdat het mengsel stijf geworden is)

n Smeer dit over de bovenste laag van de lange vingers

n Bestuif met cacaopoeder en garneer met de 2 hele aardbeien

n Giet wat aardbeienpuree op twee bordjes

n Snij de tiramisu door de helft en plaats beide stukjes ieder op een apart bordje, bovenop de puree