Kalkoenbout met
veenbessen chutney en aardappelgratin
|
Ingrediënten
voor de zoete aardappeltaart (4 pers)
n 600 gr zoete aardappelen of bataten
n 1 koffielepel kaneel
n ½ koffielepel versgemalen
nootmuskaat
n 1 koffielepel komijnzaadjes
n 20 cl sojaroom
n 1 eetlepel vanillesuiker
n 1 theelepel zout
n ½ theelepel gemalen witte peper
n 150 gr geraspte Emmenthaler
n Solo
Ingrediënten
voor de kalkoenbout
n 4 kalkoenonderbouten
n Solo
n peper en zout
Ingrediënten voor
de veenbessenchutney
n 300 gr veenbessen
n 6 eetlepels lichtbruine cassonade
n 1 theelepel chilipoeder
n 1 kaneelstokje
n het sap van 1 limoen
n 1 eetlepel geraspte gember
n 1 dl witte wijnazijn
n 2 eetlepels honing
n 1 teentje knoflook
n 1 theelepel zout
n 1 eetlepel versgehakte munt
Bereiding zoete aardappeltaart
n Schil de zoete aardappelen en snij
ze in schijfjes van 2 mm dik
n Meng de kaneelpoeder met de
komijnzaadjes, sojaroom, vanillesuiker, gemalen nootmuskaat, peper en zout
n Smeer een vuurvaste schotel in met Solo
en leg de zoete aardappelschijfjes er dakpansgewijs in
n Giet er het sojaroommengsel over
n Bestrooi met geraspte Emmenthaler en
beleg met nootjes Solo
n Bak 50 min in een voorverwarmde oven
van 200°C (samen met de kalkoenbout)
Bereiding kalkoenbout
n Kruid het vlees met peper en zout en
bestrijk het met Solo
n Bak 45 min in een voorverwarmde oven
van 200°C (samen met de aardappeltaart)
n Draai de oven uit en laat het vlees
nog 10 min rusten
Bereiding veenbessenchutney
n Doe alle ingrediënten, behalve de
munt in een pan
n Breng al roerend aan de kook
n Laat 20 min zachtjes pruttelen
n Neem van het vuur, laat 5 min
afkoelen en roer er de verse munt door
n Bewaar in een afgesloten pot in de
koelkast
n Serveer de bouten met de gratin en
de chutney