Tapioca Pudding met Kokosmelk

 

IngrediŽnten (4 pers)

n   2 tassen witte of gekleurde tapioca parels

n   2 tassen amandelmelk

n   2 blikjes kokosmelk

n   Snuifje zout

n   2 el vanille extract

n   6 el palmsuiker

n   Bevroren frambozen

n   5 rijpe mango's ó blokjes

 

 

Bereiding

 

n   Meng alle ingrediŽnten (behalve fruit) samen in een grote pan en roer het continu tot die kookt op een lang vuurtje en laat het sudderen voor ongeveer 35-40 minuten tot het textuur dikker wordt.

n   Verdeel de pudding in laagjes met bevroren frambozen en verse mango stukjes in de dessert glazen of kommetjes. Yummie!

 

 

Culinaire Kookclub Houthalen