Aspergeroomsoep

 

Ingrediënten (4 pers) n       3 botten asperges n       2 aardappelen n       1 ajuin n       1 wit van prei n       3 liter kippenbouillon n       3 dl room n       olijfolie n       kervel

Bereiding

n       Schil de asperges en snij ze zeer fijn, bewaar de punten

n       Stoof ze aan samen met de aardappelen, ajuin en het fijngesneden wit van prei

n       Bevochtig met de kippenbouillon

n       Laat 30 minuten koken en mix de soep zeer fijn

n       Voeg er de room en de aspergepunten aan toe

n       Schenk de soep in een diep bord en werk af met kervel