Courgettesoep met kerrie

 

Ingrediënten (6 pers) n       1 liter groentebouillon n       250 gr prei n       250 gr courgette n       ½ literblik gepelde tomaten n       3 eetlepels gehakte peterselie n       1 eetlepel maïsolie n       1 eetlepel kerriepoeder n       chilipeper n       zout

 

Bereiding

n       Maak de groenten schoon

n       Snij de prei in ringetjes en de courgette in staafjes

n       Pel en plet de knoflook

n       Plet de tomaten lichtjes met een vork

n       Stoof de prei en de knoflook gedurende 1 minuut in de olie

n       Kruid met het kerriepoeder en zout

n       Laat gedurende 1 minuut stoven

n       Doe er de groentebouillon bij

n       Breng aan de kook

n       Voeg er de courgettes aan toe

n       Dek af en laat gedurende 5 minuten koken

n       Voeg er de gepelde tomaten aan toe

n       Laat gedurende 2 minuten doorwarmen

n       Breng op smaak met chilipeper

n       Werk af met de gehakte peterselie

n       Serveer goed heet