Venkelrolletjes met gehakt en krieltjes

 

 

Ingrediënten (4 pers) n       400 gr venkel n       ½ citroen Ingrediënten voor de vulling n       500 gr gehakt (lams- of gemengd gehakt) n       100 gr schapenkaas (type feta) n       1 ei n       3 tomaten n       2 teentjes knoflook n       1 bosje gladde peterselie n       1 koffielepel korianderzaadjes n       peper en zout n       vetstof en bakpapier

Bereiding

n       Snij de venkel overlangs in plakken (zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen)

n       Kook de groente gedurende 1 min in ruim water met een snuifje zout en citroensap

n       Laat ze schrikken in koud water

n       Laat uitlekken

n       Snij de gepelde en ontpitte tomaten in stukjes

n       Hak de peterselie

n       Plet de knoflook

n       Verkruimel de kaas

n       Vermeng met het gehakt en het ei

n       Kruid met de licht geplette korianderzaadjes, peper en zout

n       Bestrijk 8 vellen bakpapier met olie

n       Verdeel de venkelplakken zo over 4 vellen bakpapier dat ze mekaar overlappen

n       Verdeel er de vulling over

n       Rol op, met het papier er omheen

n       Verpak elk rolletjes in een tweede vel bakpapier

n       Draai de uiteinden toe (zoals een snoepje)

n       Leg de rolletjes op de bakplaat

n       Zet ze gedurende 25 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven

n       Ook lekker met koolrabi, wortelen of courgette (met een dunschiller in brede slierten getrokken)