Romige witloofsoep met kip en appel

 

Ingrediënten n       1 kipfilet, voorgegaard en in blokjes gesneden n       1 liter kippenbouillon n       500 gr witloof, fijngesneden n       1 aardappel, in blokjes n       1 ui, fijngesneden n       ½ appel, in blokjes n       enkele roze bessen n       bieslook, fijngesneden n       boter n       50 ml room n       tijm n       nootmuskaat n       peper en zout

Bereiding

n       Stoof de helft van het witloof samen met de ui in boter

n       Kruid met peper, zout en tijm

n       Voeg de kippenbouillon en de aardappelblokjes toe

n       Laat goed doorkoken, mix de soep en passeer ze door een zeef

n       Bak de ander helft van het witloof samen met de appelblokjes in boter

n       Voeg de kippenblokjes toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat

n       Laat de soep terug opkoken en breng ze op smaak met peper en zout

n       Leg het garnituur in het midden van een soepbord en giet er de soep rondom

n       Werk af met roze bessen, bieslook en een scheutje room

 

Tip

n       Voorgekookte cannelloni kan worden opgevuld met het garnituur