Uiensoep met Roquefort

 

Ingrediënten (4 pers) n       2 à 3 uien (125 gr) n       1 teentje knoflook n       1 eetlepel zonnebloemolie n       ¼ liter kippenbouillon n       2 eetlepels droge witte wijn n       1 à 1½ eetlepel citroensap n       2 snuifjes tijm n       zout n       cayennepeper n       30 gr roquefortkaas

Bereiding

n       Pel de ui en snij in ringen

n       Pel en hak de knoflook

n       Verhit de olie in een kookpan en roerbak uien en knoflook

n       Voeg de kippenbouillon en de witte wijn toe

n       Laat onder een deksel 15 minuten verder stoven

n       Neem 2 eetlepels uienringen uit de soep en leg ze apart

n       Pureer de rest van de soep en breng op smaak met citroensap, tijm en cayennepeper (geen zout, want roquefort geeft zelf al een zoute smaak!)

n       Voeg de uienringen toe en laat de soep nog een keer doorkoken

n       Verdeel over borden en bestrooi met verbrokkelde roquefortkaas