Streudel marinas

 

Ingrediënten (4 pers)

n       4 bladerdeegplakjes

n       300 gr zalmfilet

n       4 sneetjes jonge kaas

n       2 tomaten in plakjes

n       4 tomaten ontveld en ontpit en in blokjes gesneden

n       2 teentjes knoflook

n       olijfolie

n       1 eitje

n       verse basilicum

n       oregano

n       peper en zout

 

 

Bereiding

n       Snij de zalm in carpacchio

n       Beleg er de helft van de bladerdeegplakjes mee

n       Schik daarop de jonge kaas en de in plakjes gesneden tomaat en bestrooi met de verse oregano

n       Schei het eigeel en klop het met wat water tot een klassieke dorure

n       Strijk er de overgebleven bladerdeeg mee in en rol deze dan op

n       Doreer de buitenkant en bestrooi met fijngehakte oregano

n       Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 10 minuten

n       Hak de look fijn en stoof samen met de tomatenblokjes aan in de olijfolie

n       Kruid af met peper en zout en geciseleerde basilicum

n       Frituur de basilicumblaadjes

n       Schik een stukje streudel met ernaast wat tomatencompote

 

Wijntip

n       een Duitse Riesling

 

Culinaire Kookclub Houthalen