Witloofsoep met Bleu d’Auvergne en prei

 

Ingrediënten (2 pers) n       2 eetlepels olijfolie n       300 g panklare prei (zakje) n       Bleu d'Auvergne (kaas) n       400 ml romige witlofsoep (koelvers) n       8 bruschetta's (Italiaanse broodjes)

Bereiding

n       In wok olie verhitten en prei in ca. 3 minuten beetgaar bakken

n       Intussen 100 g kaas verkruimelen

n       Soep en verkruimelde kaas door prei roeren en soep in 3 à 4 minuten zachtjes verwarmen

n       Bruschetta's bestrijken met rest van kaas