Koolsoep met kaas

 

Ingrediënten (4 pers) n       500 gr savooienkool of spitskool n       1 grote ui n       4 aardappels n       25 gr boter n       700 ml groentebouillon (eventueel van tablet) n       1 theelepel kerriepoeder n       versgemalen peper en zout n       ½ liter melk n       1 eetlepel gehakte basilicum (vers of diepvries) n       150 gr geraspte Leidse of belegen kaas n       1 eetlepel gehakte peterselie (vers of diepvries)

Bereiding

n       Snijd de savooienkool (of spitskool) in smalle reepjes

n       Snipper de gepelde ui

n       Schil de aardappels en snijd ze in blokjes

n       Smelt de boter en voeg de kool en de ui toe

n       Laat onder goed roeren de groenten iets slinken

n       Voeg de aardappels toe

n       Schenk de helft van de bouillon over de kool en de aardappels

n       Doe het deksel op de pan en laat alles op een lage stand in ± 15 minuten gaar worden

n       Voeg de kerriepoeder, de rest van de bouillon, peper en zout naar smaak en de melk bij de gestoofde kool en de aardappels

n       Roer alles goed door elkaar

n       Breng de soep aan de kook

n       Voeg basilicum en kaas toe

n       Strooi de peterselie over de koolsoep

Tip

n       In plaats van kerriepoeder is 1 eetlepel currypasta ook heel lekker

Wijntip

n       Neem een fris biertje voor de gezelligheid of een glaasje witte wijn van Jean Sablenay