Zomerse noedelsalade |
|
Ingrediënten
(4 pers) n
250 gr rijstnoedels n
2 eetlepels plantaardige olie n
4 teentjes knoflook, uit de knijper n
1 theelepel suiker n
2 sjalotten, fijngesnipperd n
2 eetlepels Japanse vissaus n
1 eetlepel limoensap n
2 zachte chilipepertjes, zonder zaadjes en in rondjes
gesneden n
½ rode paprika, in fijne reepjes n
½ groene paprika, in fijne reepjes n
2 wortelen, in julienne n
1 rode ui, fijngesnipperd n
2 lente-uitjes, in rondjes n
verse koriander, naar smaak n
plakjes limoen |
|
Bereiding
n
Week de noedels in een kom heet water tot ze zacht zijn
n
Laat ze goed uitlekken
n
Verhit de olie in een pan en fruit er de knoflook en de
sjalotten in aan
n
Doe er de suiker bij en laat nog even zachtjes fruiten
n
Meng het met de noedels en laat afkoelen
n
Vermeng in een slakom de vissaus, limoensap,
chilipepertjes, paprikareepjes, wortel, rode ui en lente-uitjes
n
Meng er de noedels door
n
Kruid eventueel met peper en zout
n
Werk de salade af met verse koriander en plakjes limoen
