Aspergeroomsoep

 

Ingrediėnten (4 pers)

n  1 ui

n  1 preiwit

n  2 stengels bleekselderij

n  1 bussel asperges

n  boter

n  1½ eetlepel bloem

n  2½ liter groentebouillon

n  peper en zout

n  kruidentuil (peterseliestengels, tijm, laurier)

n  ½ dl room

n  verse kervel

 

http://het.gastronomen.net/figuren/recepten/images/aspsoep.jpg

Bereiding

n  Maak de groenten schoon: pel de ui, trek de buitenste bladeren van de prei en schil de asperges

n  Snij ui, preiwit, selderij en drie vierde van de asperges grof

n  Smelt boter in een ruime pan en stoof er de groenten glazig in

n  Bestrooi met bloem, meng en laat even drogen op het vuur

n  Voeg de bouillon toe, kruid met peper, zout en kruidentuil

n  Breng aan de kook en laat zacht gaarkoken

n  Verwijder de kruidentuil en draai de soep door een roerzeef of mix ze fijn

n  Controleer de kruiding en werk af met room

n  Snij de rest van de geschilde asperges in stukken van 3 cm en kook ze krokant in lichtgezouten kokend water

n  Werk er de soep mee af en versier met verse kervel

 


 

 


 

 

 


 


 

 

 

 

Culinaire Kookclub Houthalen