Gazpacho met vlinderscampi en paprika mix

 

Ingrediënten (4 pers) n  ½ zak paprikarepen n  ½ zak tomatenblokjes n  reuze zoetwatergarnalen (eventueel al open gesneden) n  1 koffielepel knoflook, gehakt n  Italiaanse kruiidenmix (Piet Huysentruyt) n  olijfolie n  balsamicoazijn n  peper en zout

Bereiding

n  Voeg de paprikareepjes, tomatenblokje, knoflook, een scheutje olijfolie en een beetje balsamicoazijn samen in de blender

n  Mix zeer fijn

n  Breng op smaak met peper en zout

n  Voeg naar eigen smaak extra olijfolie en balsamicoazijn toe

n  Ontdooi de vlinderscampi  en strooi er de Italiaanse kruidenmix op

n  Steek 2 scampi’s op een stokje en bak ze in hete olijfolie

n  Serveer de soep in een kommetje of bord en schik er de scampispiesjes op