Italiaanse gegratineerde mosselen

 

Ingrediënten (4 pers) n  1 kg mosselen n  150 gr brood zonder korst n  50 gr parmezaan n  1 dl witte wijn n  2 eetlepels olijfolie n  1 teentje knoflook n  zout en peper n  4 tomaten

Bereiding

n  Doe de mosselen in een pan met een bodempje water en laat ze open koken

n  Verwijder de bovenste helft van de schelpen en schik de mosselen naast elkaar in een ovenschotel

n  Maal het brood tot kruim in de keukenrobot en vermeng het met het gesnipperde teentje knoflook

n  Bak het broodkruim al roerend goudbruin in wat olie op een laag vuurtje

n  Roer de wijn en de kaas erdoor en bedek de mosselen met dit mengsel

n  Breng op smaak met zout en peper

n  Versier alles met stukjes gepelde en ontpitte tomaat

n  Laat het gerecht nog 10 minuten gaar en bruin worden in een voorverwarmde oven op 180°C