Frambozenmousse

 

Ingrediënten (6 pers) n  250 gr frambozen (evt. uit diepvries) n  150 gr room n  100 gr magere yoghurt n  2 blaadjes gelatine (van elk ± 2 à 3 gr) n  100 gr suiker n  2 eiwitten

Bereiding

n  Pureer de frambozen en doe er de helft van de suiker bij

n  Klop het eiwit stijf met de rest van de suiker

n  Klop de room op

n  Week de blaadjes gelatine volgens verpakking (meestal zo’n 10 minuten)

n  Warm een half glas van de gepureerde frambozen op

n  Voeg er de uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe

n  Doe het opgewarmde mengsel bij de rest van de frambozenpuree

n  Voeg daarna eerst het stijfgeklopt eiwit, dan de yoghurt en tenslotte de room erbij

n  Garneren kan met een framboosje en/of een blaadje munt

 

 

Speculaasmousse

 

Ingrediënten (4 pers) n  5 eierdooiers n  2 opgeklopte eiwitten n  ½ liter melk n  125gr suiker en 25gr suiker n  70gr speculaas n  1dl opgeklopte room n  3 gelatineblaadjes.

Bereiding

n  Klop de eierdooiers met 125gr suiker

n  Kook de melk en voeg er de speculaas aan toe

n  Meng dit met de opgeklopte eierdooiers

n  Week de gelatine in koud water (± 10 minuten) en meng het onder het nog lauwe speculaasbeslag

n  Laat afkoelen en voeg er de geklopte room (niet volledig opkloppen) en daarna het geklopte eiwit met de 25gr suiker aan toe

n  Indien je het in potjes of glaasjes doe altijd goed roeren.Best een dag op voorhand maken en in ijskast laten opstijven.