Crème brulée van appelen met
chocolade |
Recept van Piet Huysentruyt
Ingrediënten
(4 pers) n 1 grote jonagold n 25 chocoladepastilles n 25 rozijnen n 4 eetlepels bruine rum n 3 eierdooiers n 45 gr suiker n ¼ liter melk n ¼ liter room n 1 vanillestokje n bruine suiker |
|
Bereiding
n
Snij de jonagold in een fijne brunoise en meng
met de rozijnen, chocolade en rum
n
Schik dit mengsel in 8 kleine schaaltjes
n
Klop de dooiers op met de suiker
n
Kook de melk met de room en het vanillestokje en giet dit op het eiermengsel
n
Meng goed en laat afkoelen
n
Overgiet de schaaltjes met deze mengeling
n
Bak ze gedurende 30 minuten au bain marie op 120°C